野菜の棲家

京都・亀岡で無農薬の野菜・ハーブ・薬草・山菜を栽培しています。

ブログ

生姜

投稿日:

今日は午前中雨。ということで畑はお休みです。夜は用事があるので外出します。

午前中に宅急便で近江生姜の種芋が届いたので生姜について書きたいと思います。

生姜の種類ですが、まず大きさにより3つに分けられます。

【大生姜】香りや辛味がマイルド。一般的にスーパーなどで売られている生姜です。

【中生姜】大生姜より早い段階で掘り上げられた生姜で、やや辛味が強い生姜です。三州生姜などが使われます。

【小生姜】金時生姜、谷中生姜に代表される辛味が強い生姜です。

次に部位による種類ですが

【根生姜】一般的に売られている生姜です。

【葉生姜】葉を付けた比較的若い生姜です。

【矢生姜】はじかみに使われる生姜です。日光を当てずに育てます。

そして、品種ですが

【八郎】【お多福】【大身(印度)】などが大生姜に向いています。

【近江】【三州】などは中生姜に向いています。

【谷中】【金時】などは小生姜に向いています。

と、生姜は区分が沢山あるのでややこしいのですが、基本的には大きさや部位で区分されます。

種生姜は20kg買いました。

-ブログ
-

執筆者:

関連記事

種の話

野菜の種の区分のお話です。特に楽しくはありませんがちょっと気分転換で書いてみました。 固定種 在来種 育成種 F1種・一代交配種 遺伝子組み換え種 自家採種した在来種。小豆の原種(野生種)と言われるヤ …

耕運

今日は遅れているマメの区画の耕運。 ソラマメが大きくなってきているので急がなければ・・・ でも明日は2月に仕込んだ醤油の醤油絞りなので畑には行けません。右端は菊芋が植わっているので耕運してないです。 …

セロリアック

日本ではあまり馴染みの無い野菜でセロリアックといいます。それもそのはずで国内ではほとんど栽培がなく、海外からの輸入品が大半です。 セロリアックは名前の通りセロリの変種で根茎を食べます。 原産地は地中海 …

里芋 主に土垂

今日は里芋と生姜を植え付ける予定で作業開始。 育苗室で芽出ししていた里芋を切った分と小さくて切って無かった分、それと昨年掘り上げた親芋などを植え付けました。 芽が出てる分は下の写真の様に逆さまにして植 …

no image

畑の作業

今日は出荷の為に収穫と間引き。収穫したのは菊芋、四貫目体菜、ミニチンゲンサイ、水菜、カラシナ、スティック春菊、小松菜、ラディッシュ、のらぼう菜の間引き菜です。 昼前に農業委員の方が剪定屑堆肥の仕入先を …