野菜の棲家

京都・亀岡で無農薬の野菜・ハーブ・薬草・山菜を栽培しています。

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フローレンスフェンネル

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フェンネルには、葉や種を利用するリスイートフェンネルや茎の下部が肥大するフローレンスフェンネル、鑑賞用に向いているブロンズフェンネルの3種類が栽培されています。

和名はウイキョウ(茴香)といいます。

アニスの種のアニシードに似た香りがし、魚の臭みを取ってくれる為、魚料理の味付けに使われたり、蒸したり茹でたり、ローストしたりして食べます。葉も利用し、シチューやスープの香り付けに使います。

フェンネルはスイートフェンネル、フローレンスフェンネルの2種類を栽培する予定にしています。

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