野菜の棲家

京都・亀岡で無農薬の野菜・ハーブ・薬草・山菜を栽培しています。

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セロリアック

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日本ではあまり馴染みの無い野菜でセロリアックといいます。それもそのはずで国内ではほとんど栽培がなく、海外からの輸入品が大半です。

セロリアックは名前の通りセロリの変種で根茎を食べます。

原産地は地中海沿岸と言われ、ヨーロッパでは数千年前から食べられています。写真の様に見た目は決して美しくないが、その味はセロリを繊細にした様な感じです。調理方法は生でも食べれますが、加熱した方がまろやかになる為、細かく切り炒めてからサラダに入れたり、大きめに切って茹でたり、焼いたりしてもと利用方法が広く、マッシュポテトみたいにしたり、裏ごししてポタージュにしたりします。

野菜の棲家では来年栽培予定で、上手く育てば冬に出荷の予定です。

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